Cómo funciona comer fuera aquí
Dejar propina no es una práctica común en Tokio ni en otras partes de Japón. En los izakayas, no dejes propina al pagar la cuenta, que se liquida en una caja registradora junto a la puerta y no en tu mesa.[2],[7]
La mayoría de los bares e izakayas cobran un cargo por asiento y sirven un pequeño plato de cortesía antes de que pidas. Algunos bares tienen cargo de entrada y pueden servir un pequeño aperitivo en lugar de un cargo por asiento. Una vez sentado, recibirás una toalla oshibori para limpiarte las manos, ya sea fría y sellada en plástico o entregada caliente, y probablemente te sirvan un pequeño aperitivo, u otoshi, por el que habrá un pequeño cargo.[2],[7]
En los izakayas, pide primero una bebida del menú, que a menudo está escrito a mano en papeles pegados en las paredes del restaurante. Es probable que el menú no esté en inglés, sobre todo en los yokocho preferidos por los locales más que por los turistas. Los izakayas sirven platos pequeños que no llenan demasiado, así que pide varios para disfrutar de una variedad de especialidades locales: es común empezar con sashimi y pasar a carnes a la parrilla, pescado o verduras de temporada. Por lo general, los izakayas no abren durante el día, ya que son populares entre la gente que sale del trabajo, y probablemente cierren a medianoche, con el último pedido tomado entre 30 minutos y una hora antes del cierre.[7]
En las ramen shops, aunque no veas meseros, puedes elegir tu plato con una máquina expendedora de tickets de comida que acepta efectivo. Lo más probable es que la máquina esté en japonés, pero tiene fotos y precios junto a los botones; si estás completamente perdido, pide orientación con amabilidad: basta con decir "ramen?" para resolverlo. Las ramen shops suelen ser pequeñas y dependen de que los clientes se vayan rápido, así que no te quedes demasiado tiempo después de comer. Sorber se considera la forma correcta de comer ramen.[6]
La etiqueta del sushi es más sencilla de lo que parece: no hay una regla estricta e inflexible a la hora de disfrutar del sushi. El wasabi en Japón suele ser real, no rábano picante coloreado como en la mayoría de los locales en el extranjero, y normalmente lo agrega el chef antes de servir. El gari, o jengibre encurtido, se sirve aparte para limpiar el paladar entre distintos pescados, y también puedes usar el té verde que se sirve para limpiar el paladar. Usa la salsa de soya con moderación: para acentuar y resaltar el sabor del pescado, no para taparlo, y trata de mojar solo el pescado, no el arroz, con la salsa. Come cada pieza de un bocado. Si te cuesta usar los palillos, es perfectamente aceptable usar las manos para los rolls y el nigiri sushi, pero vuelve a usar los palillos para el sashimi. Modérate con la colonia y el perfume, ya que el sushi tiene muchos sabores delicados.[5]
Algunas reglas básicas más: lleva efectivo porque muchos restaurantes pequeños no aceptan tarjetas de crédito, y llega temprano o ve en horarios de menor afluencia para evitar filas largas en los restaurantes populares. No frotes los palillos entre sí, ya que se considera una ofensa para el establecimiento. Aunque hacer ruido al comer se considera generalmente de mala educación, sorber los fideos soba se considera una forma de disfrutar el sabor en Japón. Los bares y restaurantes en Japón por lo general no permiten fumar en el interior, pero se puede fumar en locales que cumplen ciertos requisitos o en salas de fumadores especiales. Está prohibido fumar y beber en las calles fuera de los establecimientos de yokocho.[2],[3],[7]
